Примена ултразвука у прехрамбеној индустрији
Примена ултразвука може да реже колаче, пите, сир, пицу, хлеб, бомбоне и другу храну, а површина сечења је чиста и глатка. Када се ултразвучном опремом реже храна попут орашастих плодова или грожђица, може се добити финији фрагменти од традиционалних процеса сечења. Због тога ултразвучно сечење хране има више предности од традиционалних метода: површина сечења је чиста и равна, нож за сечење има дужи радни век, и што је још важније, може смањити време гашења производње због чишћења и одржавања.
Када сече храну, ултразвучни нож за резање вибрира на фреквенцији од 20 кХз (или 30/40 кХз) тако да остаци хране неће остати на површини ножа. Површина намирница након сечења је врло чиста, а раздвајање између слојева врло је јасно. Најновије истраживање показује да ултразвучни ножеви за фреквенције (30 и 40 кХз) имају најбољи ефекат резања на врућу и вискозну храну, а током целог процеса нема буке.
Застоји ултразвучног система за сечење због рутинског чишћења и одржавања могу се смањити за 70% до 90% у поређењу са традиционалном опремом. Ако купци који користе традиционалну опрему за сечење желе да користе ултразвучну технологију за обраду хране, морају само да унесу мале измене у постојећу опрему; или увести нови дизајн система на основу постојећег производног дизајна.
