Да ли је ултразвучно сечење хране штетно за људско тело?
Ултразвучна примена резања хране је нешкодљива за људско тело. Последњих година ултразвук се широко користи у прехрамбеној индустрији.
Ултразвучна примена резања хране: не захтевају оштре оштрице, не захтева велики притисак и неће уситнити или оштетити материјал за сечење. Нож за сечење врши ултразвучне вибрације, отпор трењу је врло мали, а материјал који се сече није лако залепити за сечиво. Нарочито је ефикасан за резање смрзнуте, вискозне и еластичне хране. У исто време сечења, резни део има фузију. Резни део је запечаћен како би се спречило отпуштање посеченог прехрамбеног ткива. Ултразвучна машина за сечење је уређај који користи енергију таласа за обраду сечења, коју карактерише неупотреба традиционалних резних ивица.
Традиционално сечење: Традиционално сечење користи нож са оштрим рубом да притисне храну која се сече. Притисак је концентрисан на резну ивицу, а притисак је веома велик, премашујући посмичну чврстоћу хране која се сече, а молекуларне везе хране се раздвајају и пресецају. Будући да се храна раздваја снажним притиском, резна ивица резног алата треба да буде врло оштра, а сам материјал мора да поднесе релативно велики притисак. Ефекат резања није добар за мекану и еластичну храну, а теже је за лепљиву храну.
Стога су у поређењу са традиционалним резањем очигледне предности ултразвучног резања хране, што је и разлог зашто се овај метод широко користи у прехрамбеној индустрији. Поред ултразвучног резања хране, друге примене у прехрамбеној индустрији укључују: ултразвучно чишћење, екстракцију уз помоћ ултразвука, ултразвучну стерилизацију, ултразвучну емулгирање, ултразвучну кристализацију, ултразвучно сушење итд.
