Предности ултразвучног сечења хране
Ултразвучна технологија побољшава квалитет сечења и конзистентност хране чистим резањем хране са више текстуре без деформација.
Ултразвучна вибрација примењена на алат за сечење може да формира површину за сечење скоро без трења, што доноси многе предности. Ова резна површина са малим трењем може да исече многе намирнице на танке кришке без мрља. Пошто је отпор смањен, може се исећи на танке кришке.
Може да сече храну која садржи поврће, месо, орашасте плодове, бобице и воће, а да се унутрашњи производи не деформишу или измештају. Услови ниског трења такође смањују приањање производа на алат за сечење, чинећи сечење уједначенијим и смањујући време застоја. И пошто ултразвучни генератор има напредне функције контроле процеса, перформансе сечења се могу контролисати подешавањем параметара опреме.
Ултразвучни системи за сечење хране могу се користити у следећим апликацијама:
• Тврди сир и меки сир, укључујући производе који садрже орашасте плодове и комадиће воћа
• Сендвичи, омоти и пице за угоститељство
• Нугат, бомбоне, гранола штанглице и здраве грицкалице
• Полузамрзнуто месо и риба
• Свеже или смрзнуто поврће
• Хлеб или производи за колаче
• Сладолед и друге смрзнуте грицкалице
Ултразвучни систем за сечење хране састоји се од следећих компоненти: генератора или напајања; сензор; ултразвучни појачивач алата за сечење или сирена; и систем руковања материјалом.
Правилно аутоматизовано програмирање машине и добре праксе одржавања могу у великој мери продужити радни век резача за углове. Слично, са ултразвучном технологијом, оштрина резне ивице није толико важна као механички нож. Многи ултразвучни резни рогови су дизајнирани са малом површином на глави резача како би се продужио век резача и побољшале перформансе.
