Теоретски, ултразвучна опрема за сечење хране може сећи сву храну, попут пице, сира, меса, воћа и поврћа, пекарских производа, чоколаде, слаткиша и тако даље. Испод имамо више прехрамбених материјала за класификацију хране, грубо подељене на једноличну и густу храну, порозну храну, животињску и биљну храну.
1.За једноличне и густе материјале, као што су храна са високим удјелом масти, сир, итд. Ове намирнице карактерише непорозна, компактна структура. У традиционалном поступку сечења често се ствара велика количина трења, а величина трења је повезана са вискозитетом материјала. Ултразвучно сечење може смањити интеракцију алата и материјала током процеса сечења, избегавајући тако пластичну деформацију. С друге стране, ова чврсто непорозна структура такође троши значајну количину енергије током процеса сечења.
2. За порозне намирнице, као што су хлеб, колач, грах и слично, њихова заједничка карактеристика је висећа празна структура сунђера. Штавише, лако се деформише компресијом. Ако се користи конвенционални алат за резање, може се постићи само делимично пуцање, а ако се додатно реже, биће искривљено или сломљено. Али ако користите ултразвучно сечење, постићи ћете добре резултате. Будући да ултразвучно сечење може смањити трење настало процесом сечења, рад сечења може се завршити малом силом резања.
3. Животињска и биљна ткива су целијска, различита по величини или саставу. Пошто попречни пресек служи као подмазујући течни филм и висок садржај воде, отпорност на трење није битна при сечењу. Тврдоћа чврстог материјала одређује силу сечења, а за већину биљних ткива потребна резна сила се значајно смањује ултразвучним побуђивањем. Међутим, за дуктилне влакнасте структуре (попут месног ткива) могу се јавити неки проблеми. Ово захтева правилно очвршћивање конструкције помоћу замрзавања, предзатезања или кувања. Овим третманима може се постићи сврха смањења отпорности на резање.
